CARTE DU MIDI

Crème de chou fleur au tahine, chou fleur rôti, pickles,
citron cédrat confit & riz soufflé

Pois chiche, bouillon cumin, oeuf dur, oeufs de truite, câpres, olives de Kalamata,
coriandre, ciboule,
croûtons ail noir & sauce zhoug

Aux épices, purée de patate douce, gremolata, olives de Kalamata
salade de chou rouge, herbes fraiches
graine de courge & grenade

Baghrir, fenouil et asperge crus, agretti, cervelle de canut, salsa basilic,
pamplemousse brulé & dukkah noisette

Poireau grillé, épinard, chou de Bruxelles,
oeuf parfait, confit oignon aux agrumes,
chips chou kale, stracciatela fumée, nigelle & sésame

Gâteau semoule, crème au lait d’amande & vanille de Madagascar,
orange sanguine, graine de fenouil, pollen & amande

Ganache chocolat Valrhona, café & cardamome,
halva & nougatine sésame